Pasta met pompoen
Servings
4
servingsPrep timeminutes
Cooking time
45
minutesCalorieskcal
Ingredients
1 flespompoen
1 rode ui
2 teen knoflook
250 ml kookroom
1 tl chiliflakes
1 blikje tomatenpuree
100 gram geraspte kaas (bij voorkeur parmezaan)
handje geroosterde en gezouten nootjes
30 gram verse italiaanse kruiden (of 1-2 eetlepel gedroogde kruiden)
400 gram pasta
Directions
- Snijd de pompoen in blokjes en doe in een pan. Voeg water en zout toe.
- Breng aan de kook, en kook in ongeveer 15-20 minuten gaar.
- Snijd ondertussen de ui en knoflook. Was de kruiden hak deze fijn.
- Schep de pompoen uit de pan en breng in een aparte kom die geschikt is om te staafmixeren.
- Breng de pan weer aan de kook, en kook de pasta gaar in het pompoenwater.
- Voeg de ui, knoflook, chiliflakes, Italiaanse kruiden (houd nog beetje apart voor de garnering), room en een handje kaas toe aan de pompoen en pureer glad met de staafmixer.
- Giet de pasta af en doe de saus bij de pasta. Verwarm nog even indien nodig.
- Schep op de borden en garneer met de nootjes, extra kaas en overgebleven kruiden.
Notes
- Rauwe en knoflook maakt het vrij scherp. Aanpassing: aanfruiten in de pan, vervolgens pasta toevoegen en daarna de saus. Dan nog even verwarmen.
- 1 hele pompoen vond ik wat veel. Gedroogde kruiden (oregano en rozemarijn) vond ik niet zo geslaagd. Ik denk verse salie volgende keer proberen.
- Iets van salade erbij.