Pesto lasagne

Directions

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Bak de spekblokjes c.a. 5 minuten in een grote pan zonder boter of olie
• Voeg de roerbakgroente toe aan de pan en bak 5-7 min mee totdat de groente geslonken en redelijk gaar zijn. NB: voeg in 2 etappes toe als de pan te vol gaat zitten, wacht tot de 1e helft van de groente geslonken is voordat je de 2e helft erbij doet.
• Meng ondertussen de marscarpone, pesto en 150 ml water m.b.v. een staafmixer of spatel tot een pestoroomsaus.
• Bouw de lasagne in een ovenschaal:
  1. Verdeel een dun laagje pestoroomsaus over de bodem van de ovenschaal.
  2. Verdeel lasagnebladen erover
  3. Verdeel ⅓ van de pestoroomsaus over de lasagnebladen
  4. Verdeel ⅓ van het spek-groentemengsel over de pestoroomsaus
  5. Herhaald 2 t/m 4 en einidig met het spek-groentemengesel. Verdeel hier de geraspte kaas en eventueel pijnboompitten over.
• Bak de lasagne in het midden van de oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar.