Shakshuka op een bedje hummus
Course: DinnerCuisine: Midden-OostenDifficulty: EasyServings
2
servingsPrep timeminutes
Total time
30
minutesIngredients
1 ui
3 tenen knoflook
1 rode peper
1 rode paprika
1/2 tl gemalen komijn
1 eetlepel harissa pasta OF 1/2 tl harissa gedroogd poeder
2 blikken tomatenblokjes (400 gram) of 750 ml passata
4 eieren
4 pitabroodjes
1 bakje kant-en-klare hummus
Directions
- Verwarm de oven voor op 240 graden voor het afbakken van de pitabroodjes
- Snipper de ui. Hak de knoflooktenen fijn. Haal de zaadlijsten uit de rode peper en snijdt fijn. Haal de zaadlijsten uit de rode paprika en snijdt fijn.
- Verhit wat olie in de pan en voeg de ui, knoflook, rode peper en paprika toe.
- Voeg de harissa en komijn toe en bak het mengsel ca. 10 minuten totdat de ui zacht en gaar is.
- Bak de pitabroodjes af in 4 minuten in de voorverwarmde oven
- Voeg de tomatenblokjes of passata toe aan de pan en voeg zout naar smaak toe.
- Laat de saus goed heet worden, roer af en toe om zodat de bodem niet aanbrandt. Schenk eventueel extra water bij als de saus te droog wordt, maar dit heb ik nog nooit gehad.
- Maak 4 kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een eitje. Voeg wat extra zout toe op de eieren.
- Laat de eieren garen in de saus op middelhoog vuur. De eieren zijn klaar als tenminste het eiwit gestold is. De dooier mag lopend blijven maar hoeft niet.
- Besmeer de binnenkant van 2 iets diepe borden met een laag hummus en serveer hierop de shakshuka en serveer de pitabroodjes erbij
Notes
- Bovenstaande is heel mild pikant. Als de rode peper een pittige peper is gebruik dan de helft als je wilt dat het heel erg mild blijft. Als je houdt van ietsje meer pikant dan kun je de zaadlijsten ook gebruiken in het recept.
- Het garen van het eiwit van de eieren gaat sneller als je de pan kunt afdekken met een deksel of aluminiumfolie, maar niet perse noodzakelijk. Dek alleen de eerste 2 minuten af zodat daarna het overtollig vocht nog uit de pan kan verdampen.
- OPTIONEEL: als je nog een handje peterselie of rucola hebt is het lekker om dit op het laatste bovenop de shakshuka te serveren.
- OPTIONEEL: pitabroodjes kun je vervangen voor ander brood zoals Turks brood, ciabatta, stokbrood.