Indiase curry met kip
Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesCalorieskcal
Ingredients
1 blik à 400 ml kokosmelk (dag ervoor in de koelkast zetten, zodat de crème bovenop het water drijft) of 100 gram kokoscrème
3 zoete aardappels
2 witte uien
200 gram erwtjes
1 blik/pak à 400 gram tomatenblokjes
kippenbouillonblokje
400 gram bloemkoolrijst (diepvries)
1 pakje Thaise rode currypasta (Fair Trade)
350 gram kipdijfilet (in stukjes)
4 tenen knoflook
Stukje verse gember
bruine- of rietsuiker of agavesiroop
Directions
- Schil de zoete aardappel en snij in kleine stukken. Zet apart.
- Pel de ui en snijd in grote stukken. Zet apart.
- Pel de knoflook en snijd in kleine stukken. Zet apart.
- Rasp de gember. Zet apart.
- In de wok/braadpan, bruin de stukken ui met wat olie op hoog vuur.
- Voeg de kipstukjes toe en bak 1-2 min mee op hoog vuur.
- Voeg de currypasta, zoete aardappel, tomatenblokjes, kippenbouillonblokje, knoflook en gember toe.
- Schep de crème uit het blik kokosmelk en voeg toe. Voeg ook wat kokoswater toe totdat de textuur goed is.
- Laat ongeveer 25 min pruttelen totdat de zoete aardappel bijna gaar is. Voeg meer kokoswater toe indien het mengsel te veel indikt.
- Voeg naar smaak nog wat bruine suiker toe of wat agavesiroop.
- Voeg erwtjes toe en warm nog 2 minuten mee.
- Serveer met bloemkoolrijst (even opwarmen in de magnetron, of pan).
Notes
- Kan gevarieerd worden met ingrediënten (échte rijst ipv groenterijst, vega ipv vlees, andere groenten).