Curry met spitskool en vega Kip

Directions

• Snijd de spitskool in repen en de sjalotten in halve ringen. Rasp de knoflook fijn, schil en rasp de gember fijn.
• 
  Verhit de helft van de olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de sjalotten 7 min. tot ze gekaramelliseerd zijn. Schep regelmatig om.
• Voeg de vega kip toe en bak deze een paar minuten mee
• Voeg het komijnzaad, mosterdzaad, de garam masala, geraspte knoflook en gember toe, roer door en bak nog 3 min. Voeg de tomatenpuree toe en bak het al roerend 1 min. mee. Voeg het water toe, breng aan de kook en voeg de verkruimelde tofu en spitskool toe. Roer door en laat 8 min. stoven zonder de deksel op de pan. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.